Lontong sayur zucchini

Bahan:

• Segenggam buncis, potong panjang-panjang
• 1 zucchini, potong seperti kentang goreng
• 300 gr tahu, potong dadu, goreng sebentar
• 4 cabai merah besar, buang biji, potong-potong
• 1 daun salam
• 1 serai
• 2 iris lengkuas
• 1 liter santan sedang
• Garam
• Gula
• Kaldu instan

Bumbu halus:

• 1 bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit
• 3 kemiri
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan salam, lengkuas, serai. Tumis sampai harum dan bumbu matang.
2. Masukkan buncis, tahu, dan cabai potong. Tumis sampai buncis setengah matang. Jika perlu, tambah air sedikit.
3. Masukkan zucchini. Tumis sebentar.
4. Masukkan santan. Masak hingga mendidih. Jaga agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang kecil.
5. Tambahkan gula, garam dan kaldu instan. Koreksi rasa. Lanjutkan masak sampai sayuran matang. Sajikan bersama lontong.

Bagikan Artikel ini