Mie Ayam Pangsit

Bahan kuah:

• Kaldu ayam dari rebusan ceker
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk (ayam)
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan air gurih:

• 2 irus kuah kaldu ayam yang sudah direbus
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (ayam)

Bahan ayam kecap:

• 300 gr daging ayam
• 5 bawang putih
• 7 bawang merah
• 2 kemiri
• 1 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Kecap manis secukupnya
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya (tapi lebih dominan daripada garam)
• 1 batang daun bawang yang sudah diiris
• Air secukupnya

Bahan aromatic oil:

• 4 bawang putih cincang
• 30 ml minyak
• Kulit ayam secukupnya (iris)
• Air secukupnya

Pelengkap:

• Kerupuk pangsit
• Sawi rebus
• Daun bawang
• Saus, kecap dan sambal

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan kuah dengan air sekitar 500 ml atau bisa disesuaikan (menggunakan rebusan yang kedua), sisihkan.
2. Aduk semua bahan air gurih sampai merata, sisihkan.
3. Blender bahan ayam kecap seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe dan kunyit menggunakan sedikit minyak serta air.
4. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah diblender.
5. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, kemudian tumis sampai matang lalu masukkan daun bawang yang sudah diiris.
6. Tambahkan air secukupnya, masukkan daging ayam yang sudah dipotong dadu.
7. Tuang kecap manis, merica, kaldu jamur, garam dan gula, aduk merata dan tunggu sampai bumbu meresap atau airnya menyusut, kemudian cek rasa.
8. Untuk membuat aromatic oil, siapkan teflon dengan diisi air secukupnya kemudian tuang kulit ayam.
9. Masak menggunakan api kecil sampai air menyusut.
10. Tambahkan minyak dan bawang putih cincang, masak sampai kecoklatan menggunakan api yang sangat kecil, sisihkan.
11. Rebus mie dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat ditiriskan (rebus dengan air yang lebih banyak agar tidak mengental dan merubah cita rasa mie).

Cara menyajikan mie ayam:

1. Tuang aromatic oil dan air gurih, tambahkan mie secukupnya kemudian aduk rata.
2. Tambahkan ayam kecap, kuah, sayuran dan bahan pelengkap lainnya.

Bagikan Artikel ini