Ati Ampela Ayam Chili Padi

Bahan:

• 500 gr ampela/ati ayam
• 1 daun jeruk
• 1 tomat, potong-potong
• 1-2 sdm air asam jawa
• 1 sdm saus tiram
• Garam
• Gula secukupnya

Bumbu chili padi:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 11 buah cabai hijau keriting
• 7 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit hijau
• 5 buah cabai rawit merah

Bumbu aromatik:

• Garam dan jeruk nipis peras, baluri ke ampela)
• 3 daun salam
• 2 daun jeruk
• Kunyit bubuk
• Ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Marinasi ampela dan ati ayam dengan jeruk nipis dan garam. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kunyit bubuk dan ketumbar bubuk. Rebus sampai empuk.
2. Jika sudah potong sesuai selera.
3. Goreng sebentar agar tidak alot. Sisihkan.
4. Tumis bumbu chili padi yang sudah di-chopper kasar. Tambahkan garam, gula, saus tiram, air, daun jeruk, tomat, ati ampela yang sebelumnya, dan air asam jawa. Aduk sampai bumbu merata dan meresap.
5. Siap untuk dinikmati.

Bagikan Artikel ini