Bakso Urat Sapi Kenyal Mentul

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 250 gr es batu
• 1 sdt baking powder
• 1 butir putih telur ayam
• 2 sdt bubuk kaldu sapi
• 1/2 sdt merica bubuk
• 150 gr tepung tapioka
• 6 siung bawang merah goreng
• 5 siung bawang putih goreng

Bahan kuah bakso:

• Sendi, urat, atau tulang kaki sapi
• 3 liter air
• 2 sdt garam
• 2 sdt penyedap rasa
• Daun seledri
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Taruh potongan daging di freezer selama 1 jam.
2. Pisahkan urat, sendi, dan otot yang menempel di daging untuk direbus sebagai kuah kaldu bakso.
3. Masak perbawangan sampai berwarna kecoklatan.
4. Setelah 1 jam masukkan daging ke dalam chopper dan giling bersama es batu.
5. Masukkan perbawangan goreng, baking powder, bubuk kaldu sapi, merica bubuk, dan putih telur. Giling lagi sampai lembut dan tercampur rata. Terakhir tambahkan tepung tapioka, aduk lagi sampai rata.
6. Padatkan adonan bakso dengan sendok takaran agar hasilnya bulat.
7. Rebus dengan api kecil sampai mengambang.
8. Celupkan sebentar di air es, angkat dan masukkan ke dalam kuah kaldu.
9. Sajikan dengan seledri, bawang goreng, dan sambal.

Bagikan Artikel ini