Gulai Pedas Ikan Tongkol

Bahan:

• 700 gr ikan tongkol segar, potong 6 bagian
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 cabai merah keriting
• Cabai rawit sesuai selera
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• ½ sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk

Bumbu aromatik:

• 1 batang serai, geprek
• Sejumput lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bahan kuah:

• 1 bungkus santan instan 65 ml
• Air 400 ml
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Cabai rawit hijau dan merah utuh

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol lalu goreng setengah matang. Tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai benar-benar harum dan matang.
3. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk kembali sampai wangi.
4. Tambahkan tongkol, aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
5. Tuang air dan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
7. Masukkan cabai rawit utuh. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa dan siap disajikan.

Bagikan Artikel ini