Gulai Telor Tahu Kacang Panjang

Bahan:

• 6 butir telur (rebus)
• 3 buah tahu (potong segitiga lalu goreng setengah matang)
• 1/2 ikat kacang panjang (potong-potong)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai (geprek)
• 1 jempol lengkuas (geprek)
• Larutan santan (2 bungkus santan instan uk 65 ml + 600 ml air)
• Garam
• Kaldu jamur/penyedap
• Ketumbar bubuk secukupnya
• 6 buah cabai rawit merah utuh (sesuaikan)

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus.
2. Tambahkan ketumbar bubuk.
3. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan lengkuas.
4. Tumis lagi sampai wangi.
5. Tambahkan larutan santan.
6. Aduk-aduk terus sampai mendidih.
7. Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah direbus dan tahu yg sudah digoreng.
8. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa.
9. Terakhir masukkan kacang panjang dan cabai rawit merah utuh.
10. Masak sebentar, selesai dan siap disajikan.

Bagikan Artikel ini