Kue Lapis Tenun

Bahan:

• 500 gr tepung sagu/tapioka/kanji
• 500 gr tepung terigu (segitiga Biru)
• 600 gr gula pasir
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 2200 ml santan dari 2 butir kelapa
• 5 lembar daun pandan
• 100 ml air daun suji atau endapan pandan (boleh tambah pewarna hijau jika kurang hijau)
• Pewarna pink, ungu, dan kuning secukupnya
• 2,5 sdm tepung sagu/tapioka/kanji

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan hingga mendidih. Sisihkan dan biarkan hangat.
2. Campur semua bahan kering, lalu tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak bergerindil. Saring adonan.
3. Bagi adonan menjadi pink 150 gr + 1 sdm tepung tapioka, ungu 150 gr + 1 sdm tepung tapioka, kuning 75 gr + 1/2 sdm tepung tapioka, hijau 720 gr. Sisa adonan biarkan putih.
4. Siapkan kukusan dan loyang yang sudah diolesi minyak sayur.
5. Kukus bertahap, tuang adonan hijau 180 gr, kukus 5 menit.
6. Tuang adonan putih 180 gr, kukus 5 menit.
7. Tuang adonan hijau 180 gr, kukus 5 menit.
8. Tuang adonan putih 130 gr, kukus 5 menit.
9. Lanjutkan proses menenun garis per garis. Ulangi hingga adonan habis.
10. Aduk adonan setiap kali sebelum dituang agar tepung tidak mengendap.
11. Setelah matang, biarkan kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong menggunakan pisau yang sudah dibungkus plastik.

Bagikan Artikel ini