Sayur Lodeh Jawa

Bahan:

• 200 gr kol, potong kasar
• 1 batang wortel besar, iris panjang
• 1 buah terung ungu, potong sedang
• 100 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 100 gr suhun, rendam hingga lembut lalu tiriskan
• 200 gr tempe goreng, potong kecil
• 2 buah tahu goreng, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 400 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sdm minyak

Bumbu halus:

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 5 cabai merah
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• Sedikit terasi

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga wangi dan tanak.
2. Tuang santan encer, aduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, terong, kacang panjang, dan kol secara bertahap.
4. Tambahkan tempe, tahu, dan suhun. Aduk rata.
5. Masukkan daun salam, lanjutkan memasak hingga sayur setengah empuk.
6. Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
7. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga kuah sedikit mengental.
8. Sajikan hangat.

Bagikan Artikel ini