Ayam Rica-Rica Kuah

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian (marinasi garam dan jeruk nipis, air fryer 30 menit/boleh di goreng dulu)
• Segenggam rawit mercon utuh (optional)
• 1 batang daun bawang (iris)
• Segenggam daun kemangi

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 13 siung bawang merah
• 5 buah kemiri
• Sejempol lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• Sejempol kunyit
• 5 buah cabai merah tanjung
• 20 buah cabai merah keriting
• 35 buah cabai rawit mercon

Aromatic:

• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 lembar daun pandan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdm kaldu bubuk (ayam)
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bumbu halus. Setelah itu, tumis di wajan sampai airnya di bumbunya hilang. Kemudian tambahkan minyak. Aduk sampai rata.
2. Tambahkan aromatic dan aduk sampai tanak.
3. Masukkan ayam dan seasoning. Tambahkan air dan ungkep sampai air sedikit surut.
4. Setelah air sudah sedikit surut, tambahkan rawit, daun bawang. dan kemangi.
5. Siap untuk disantap.

Bagikan Artikel ini