Ayam Rica-Rica Serai Daun Jeruk

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 3 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas lengkuas geprek
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 ikat daun kemangi
• Air

Bahan yang dihaluskan:

• 1 buah kemiri
• 15 buah cabai rawit
• 15 buah merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 70 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong ayam kecil-kecil, bersihkan lalu rebus satu liter air. Setelah air mendidih masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu masukkan satu batang serai geprek, satu lembar daun salam dan satu lembar daun jeruk.
2. Rebus selama 5-10 menit dengan api sedang lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya dan goreng ayam hingga sedikit kecoklatan. Lalu tiriskan.
4. Blender bahan-bahan yang ada di daftar bahan yang dihaluskan. Blender sampai halus dengan menambahkan 70 ml minyak goreng agar mudah diblender.
5. Siapkan wajan dan tumis bahan yang sudah diblender. Tidak perlu menambahkan minyak lagi.
6. Tambahkan 2 batang serai geprek, 1 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk.
7. Tumis bumbu sampai benar-benar bau harum lalu masukkan ayam yang sudah digoreng, bolak balik sebentar.
8. Masukkan 300 ml air, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu ayam, 1/4 sdt lada bubuk dan 1 sdt gula pasir.
9. Aduk sampai rata dan biarkan sampai air meresap dengan sesekali dibalik.
10. Tes rasanya, jika rasanya sudah oke tambahkan daun kemangi dan bolak balik sebentar.
11. Ayam rica-rica Kemangi Pedas siap untuk disajikan.

Bagikan Artikel ini