Gulai kambing santan simple

Bahan:

• 500 gr daging kambing, potong-potong
• 500 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah, sisir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sentimeter kunyit, bakar sebentar
• 2 sentimeter jahe
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• Setengah sendok teh jintan
• Setengah sendok teh lada putih
• 3 buah cabai merah besar, opsional

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang. Tandanya, bumbu mulai mengeluarkan minyak dan tidak berbau langu.
2. Masukkan potongan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
3. Tuang santan encer, aduk perlahan. Masak dengan api kecil sampai daging mulai empuk. Jika kuah menyusut terlalu cepat sementara daging belum empuk, bisa tambahkan sedikit air.
4. Setelah daging cukup empuk, tuang santan kental. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk perlahan terus sesekali supaya santan tidak pecah.
5. Masak sampai kuah mengental, berminyak di permukaan, dan bumbu terasa meresap. Koreksi rasa sebelum diangkat.
6. Sajikan gulai kambing selagi hangat dengan nasi putih, sambal, dan emping atau kerupuk sesuai selera.

Bagikan Artikel ini