Ayam Goreng Daun Jeruk Terasi

Bahan

• Ayam: 1 ekor, silakan potong menjadi 8 atau 10 bagian.
• Bawang Putih: 9 siung, kemudian haluskan.
• Cabai Merah Keriting: 8 buah, dihaluskan.
• Cabai Rawit: 2 buah, dihaluskan.
• Terasi: 2 bungkus, pastikan dibakar terlebih dahulu agar aromanya keluar.
• Telur Ayam: 1 butir.
• Tepung Terigu: 5 sendok makan.
• Tepung Maizena: 4 sendok makan.
• Daun Jeruk: 10 hingga 11 lembar, iris tipis-tipis.
• Garam: 1 sendok teh.
• Kaldu Ayam/Jamur Bubuk: 2 sendok teh.
• Minyak Goreng: Siapkan secukupnya untuk menggoreng terendam.
• Air: Berikan sedikit saja jika bumbu terasa terlalu kental saat dilarutkan.

Cara Praktis Memasaknya

Berikut urutan langkah yang bisa diikuti:

1. Membersihkan Ayam: Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis, diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
2. Mengolah Bumbu: Haluskan campuran bawang putih, cabai, serta terasi bakar.
3. Proses Bumbu Marinasi: Campurkan bumbu halus tadi dengan telur, duo tepung, garam, dan irisan daun jeruk. Aduk hingga rata menyelimuti seluruh bagian ayam.
4. Tahap Pendiaman: Biarkan ayam terendam bumbu minimal selama 1 jam agar meresap hingga ke tulang.
5. Menggoreng: Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam menggunakan api sedang sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik.

Bagikan Artikel ini