membuat bumbu lotis kacang

 

Apa Bedanya Lotis dengan Rujak?

Lotis sangat populer di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Namanya sendiri merujuk pada cara penyajian buah yang diiris tipis dan lebar supaya gampang dicocol.

 Perbedaan paling jelas ada pada aromanya. Resep lotis asli wajib pakai kencur supaya aromanya segar dan bisa menyeimbangkan rasa pedas cabai. Selain itu, bumbu lotis biasanya jauh lebih kental dibanding bumbu rujak serut yang cenderung berair.

Bahan yang Perlu Disiapkan:

• Gula Merah/Jawa: 250 gram, sisir halus.
• Kacang Tanah: 100 gram, goreng atau sangrai tanpa kulit.
• Cabai Rawit: 5-10 buah, sesuaikan dengan selera pedas masing-masing.
• Kencur: 1 ruas jari, kupas sampai bersih.
• Terasi: 1 sdt, bakar atau goreng dulu sampai wangi.
• Garam: 1 sdt buat penyeimbang rasa.
• Asam Jawa: 1 sdm, larutkan pakai 2 sdm air hangat.

Cara Membuat:

1. Haluskan Bumbu Dasar: Ulek cabai rawit, kencur, garam, dan terasi di cobek batu sampai benar-benar halus.
2. Masukkan Kacang: Tambahkan kacang tanah, lalu ulek sampai tingkat kehalusan yang diinginkan.
3. Campur Gula Merah: Masukkan sisiran gula merah pelan-pelan sambil terus diulek sampai menyatu.
4. Beri Air Asam: Tuangkan larutan asam jawa sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai bumbu terasa kental.
5. Cek Rasa: Cicipi sedikit. Kalau kurang mantap, bisa tambahkan gula atau garam sesuai selera.

Bagikan Artikel ini