Seputar Membut Sambal Tempong

1. Bagaimana cara memilih tomat ranti yang bagus untuk sambal?

Pilih tomat ranti yang kulitnya kencang, berwarna merah merata (matang pohon), dan tidak ada bagian yang lembek/busuk agar aroma segarnya maksimal.

 2. Bisakah tomat ranti diganti dengan tomat ceri?

Jika terpaksa, tomat ceri bisa menjadi alternatif terdekat karena rasa asamnya, namun tekstur airnya tetap berbeda dengan tomat ranti asli Banyuwangi.

 3. Apakah sambal tempong menggunakan terasi?

Beberapa variasi asli di Banyuwangi menggunakan terasi yang sudah dibakar untuk menambah aroma smoky dan rasa gurih yang lebih dalam.

 4. Kenapa tangan sering terasa panas (wedangen) setelah mengulek sambal ini?

Karena penggunaan cabai rawit mentah dalam jumlah banyak. Tipsnya, oleskan minyak kelapa atau cuci tangan dengan air garam setelah mengulek untuk meredakan rasa panas.

 5. Apa tips agar sambal tempong tidak cepat berair?

Pastikan tomat ranti dipotong kecil terlebih dahulu dan ulek tomat paling terakhir setelah cabai benar-benar halus, lalu segera sajikan.

Bagikan Artikel ini