Mengapa Harus Tomat Ranti?

 

Tomat ranti adalah "nyawa" dari sambal tempong. Secara fisik, bentuknya kecil dengan permukaan yang bergelombang dan tekstur lebih padat. Tomat ini punya kadar air yang rendah, sehingga sambal tidak akan berubah jadi encer saat diulek.

 Rasa asamnya jauh lebih kuat dan segar dibandingkan tomat sayur biasa. Tomat ini sangat efektif menyeimbangkan rasa pedas cabai rawit yang menyengat. Tanpa tomat ranti, identitas "tempong" yang segar akan terasa kurang lengkap.

Bagikan Artikel ini