Tips membersihkan kepiting tanpa air panas

 

1. Membuat Kepiting Pingsan dengan Teknik Tusuk

Langkah awal yang paling krusial adalah membuat kepiting tidak berdaya tanpa merusak fisiknya. Gunakan pisau tajam untuk menusuk bagian belakang cangkang kepiting.

“Dengan menusuk bagian belakang kepiting seperti ini, kepitingnya akan pingsan dan tidak akan berontak lagi,” ujar pemilik video.

Cara ini jauh lebih aman dibandingkan menyiramnya dengan air mendidih yang dapat merusak estetika hidangan.

2. Memotong Bagian Tengah Cangkang

Setelah kepiting dalam kondisi tidak aktif, gunakan gunting dapur yang kuat untuk memotong kepiting di bagian tengah.

“Tujuannya nanti agar kita bisa juga membersihkan bagian-bagian cangkang kepiting sampai kepada bagian yang paling dalam,” lanjutnya.

Namun, jika kamu lebih suka memasak kepiting dalam bentuk utuh, langkah pemotongan ini bersifat opsional asalkan kepiting sudah dipastikan mati melalui teknik tusuk sebelumnya.

3. Menyikat Seluruh Bagian Tubuh dari Lumut dan Lumpur

Kepiting, terutama jenis kepiting bakau, sering kali memiliki lumut atau sisa lumpur yang menempel kuat pada cangkangnya. Gunakan sikat kecil (seperti sikat botol atau sikat gigi yang dikhususkan untuk dapur) untuk menggosok seluruh permukaan cangkang dan sela-sela jari kepiting. Pastikan semua kotoran yang menempel hilang agar rasa masakan tidak terganggu oleh aroma tanah atau lumpur.

4. Membilas dengan Air Mengalir hingga Higienis

Tahap terakhir adalah membilas kepiting secara menyeluruh di bawah air yang mengalir. Pastikan aliran air menjangkau seluruh bagian, termasuk sela-sela terkecil pada kaki kepiting, hingga tidak ada lagi residu kotoran yang tersisa. Setelah bersih, kepiting siap untuk langsung dimasak atau disimpan di dalam freezer untuk penggunaan di kemudian hari.

Bagikan Artikel ini