Bebek Panggang Cina

Bahan:

• 2 bebek
• 140 gram gula kastor
• 6 biji adas bintang
• jahe potong besar, iris
• seikat kecil daun bawang, cincang kasar
• 2 sdm sirup malt atau maltosa (tersedia di sebagian besar supermarket Cina)
• 3 sdm cuka anggur merah

Cara membuat:

1. Sehari sebelumnya, rendam 4 tusuk sate kayu dalam air selama 20 menit. Cuci bebek di dalam dan luar dengan air dingin, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
2. Campur gula, adas bintang, jahe, daun bawang dan sedikit garam, lalu gunakan ini untuk mengisi rongga. Tutup rongga dengan tusuk sate kayu dan sisihkan.
3. Campur maltosa dan 2 sdm cuka dalam mangkuk kecil. Tambahkan sisa cuka ke dalam kendi berisi air mendidih dan tuangkan di atas bebek. Air mendidih membuka pori-pori, sementara cuka membantu menghilangkan sebagian lapisan lilin dari kulit, sehingga akan lebih mudah menerima maltosa, yang menambahkan rasa manis dan warna karamel yang dipernis.
4. Oleskan campuran maltosa di atas bebek, lalu masukkan ke dalam wadah plastik besar dan masukkan ke dalam lemari es semalaman, tanpa tutup.
5. Untuk memasak, panaskan oven sampai 220 derajat C. Taruh sedikit air di dasar loyang besar, letakkan bebek di atas rak di atasnya dan tutup dengan foil. Panggang sekitar 45 menit.
6. Lepaskan foil dan panggang selama 45 menit, bebek harus matang dengan baik, tidak ada bebek panggang Cina yang setengah matang. Keluarkan bebek dari oven dan biarkan selama 20 menit sebelum iris.

Bagikan Artikel ini