Daging bahu domba yang dimasak perlahan

bahan:

• 2 sdm minyak bunga matahari
• Daging bahu domba seberat 1,8-2 kg, masih bertulang.
• 2 buah bawang bombay, diiris tipis
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm jahe parut segar
• 1 sdm tepung terigu
• 2 1/2 cangkir (625 ml) kaldu domba atau sapi
• 2/3 cangkir (165 ml) kecap asin
• 2/3 cangkir (160ml) kecap manis
• 1/2 cangkir (175g) saus tiram
• Kulit dan air perasan 1 buah jeruk nipis yang diparut halus.
• Segenggam daun mint dan segenggam daun ketumbar.
• 2 batang daun bawang, diiris halus.
• 1 buah cabai merah panjang, potong tipis-tipis.
• Nasi jasmine kukus, untuk disajikan
• Biaya per porsi sudah termasuk bahan-bahan pokok, biaya bervariasi tergantung supermarket masing-masing dan hanya perkiraan.

Cara Membuat:

1. Panaskan oven hingga 160°C. Panaskan minyak dalam panci tahan api di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging domba dan masak hingga kecoklatan di semua sisi. Angkat daging domba dan sisihkan.
2. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak bawang bombay, bawang putih, dan jahe, aduk sesekali, selama 5 menit hingga lunak. Masukkan tepung terigu, lalu tambahkan kaldu, saus, kulit jeruk, dan jus jeruk. Kembalikan daging domba ke dalam panci, tutupi permukaannya dengan kertas roti, lalu tutup panci dengan penutupnya.
3. Pindahkan ke oven dan masak selama 4 jam. Buka tutup dan kertas roti, lalu masak lagi selama 35-40 menit hingga daging domba empuk dan mulai terlepas dari tulang.
4. Pindahkan daging domba ke piring dan diamkan, tutup longgar dengan aluminium foil. Buang lemak yang mengapung di permukaan saus. Letakkan panci di atas api sedang-tinggi dan masak selama 5 menit atau hingga saus sedikit mengental.
5. Campurkan rempah-rempah, daun bawang, dan cabai dalam sebuah mangkuk, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Potong atau sobek daging domba menjadi potongan-potongan, lalu buang tulangnya. Sajikan daging domba dengan nasi putih dan salad herba. Siram saus di atas daging domba sesaat sebelum disajikan.

Bagikan Artikel ini