Gulai daun singkong leunca

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 100 gr leunca
• 50 gr teri nasi kering
• 2 papan pete
• 65 ml santan kental
• 500 ml air

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas

Bumbu pelengkap:

• 1 sdm garam
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Siangi daun singkong, pilih daun yang muda, lalu cuci bersih kemudian rebus dalam air mendidih selama 15 menit.
2. Tambahkan 1 sdm garam, balik 1 kali, lalu angkat dan tiriskan, sisihkan.
3. Setelah daun singkong dingin, peras airnya, dalam posisi gumpalan, iris tipis.
4. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga matang, lalu masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
5. Masukkan santan dan air, tambahkan perasa dan tunggu hingga mendidih.
6. Kemudian masukkan daun singkong, leunca, pete dan ebi. Aduk merata, tunggu sampai bumbu meresap.

Bagikan Artikel ini