Membuat Kulit Kue Ku yang Kenyal dan Anti Retak

Bahan Kulit:

• 150 gr tepung ketan
• 100 gr kentang kukus (haluskan sampai benar-benar lembut)
• 25 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm santan instan
• 8 sdm air panas
• Minyak goreng secukupnya (untuk olesan)
• Daun pisang secukupnya (alas kue)

Cara Membuat:

1. Larutkan gula, garam, dan santan ke dalam air panas, aduk rata lalu sisihkan.
2. Campurkan tepung ketan dan kentang halus dalam wadah, uleni dengan tangan sambil menuangkan larutan santan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
3. Bagi adonan kulit menjadi 16 bagian (masing-masing sekitar 23,5 gram).
4. Ambil satu bagian kulit, pipihkan, masukkan isian kacang hijau, lalu tutup dan bulatkan kembali.
5. Balur tipis dengan tepung ketan, masukkan ke cetakan kue ku, tekan pelan, lalu keluarkan.
6. Letakkan di atas daun pisang yang sudah dioles minyak, lalu kukus selama 15 menit dengan api sedang.
7. Buka tutup kukusan setiap beberapa menit agar suhu stabil dan kue tidak melebar (mbleber).
8. Setelah matang, angkat dan segera olesi permukaan kue dengan minyak goreng tipis-tipis.

Durasi: 60 Menit

Porsi: 16 Pcs

Bagikan Artikel ini