Biji Salak Tanpa Santan

Biji Salak:

• 250 gram ubi cilembu (atau ubi jalar biasa), kukus lalu haluskan.
• 80 gram tepung sagu (boleh ganti tapioka).
• 10 gram gula halus.
• 2 gram garam.

Kuah Gula Merah:

• 100 gram gula merah.
• 1000 ml air.
• 2 lembar daun pandan.
• 2 sendok teh larutan maizena buat pengental.

Vla Susu Pengganti Santan:

• 400 gram susu evaporasi atau krimer.
• 1 sendok teh garam.
• 2 lembar daun pandan.
• 2 sendok teh tepung maizena.

Cara Membuat Biji Salak Tanpa Santan

1. Prosesnya simpel, total sekitar 45 menit. Ikuti urut biar tekstur kenyalnya pas.
2. Bikin biji salak: Potong ubi dadu kecil, rebus atau kukus sampai lunak. Tumbuk halus, campur tepung sagu, garam, sama gula halus. Uleni adonan sampai rata dan kalis, lalu pulung jadi bola-bola kecil bentuk biji salak.
3. Masak kuah gula merah: Panaskan panci, tuang gula merah, air, dan daun pandan. Aduk sampai gula cair dan mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk cepat biar kental. Tambah biji salak, tunggu mengapung lalu masak 10 menit lagi sambil diaduk pelan.
4. Buat vla susu: Di panci lain, campur susu evaporasi/krimer, garam, daun pandan, dan tepung maizena. Aduk rata sambil dipanaskan sampai mendidih dan kental.

Bagikan Artikel ini