otak-otak kukus

Bahan yang Diperlukan

Pemilihan bahan yang segar adalah kunci utama agar otak-otak tidak berbau amis dan punya tekstur yang pas.

Bahan Utama:

• - Daging ikan tenggiri segar (haluskan sampai lumat).
• - Tepung tapioka atau sagu (sebagai pengikat adonan).
• - Santan kental (untuk rasa gurih dan tekstur lembut).
• - Telur ayam.
• - Daun bawang (iris tipis).

Bumbu Halus & Pelengkap:

• - Bawang merah, bawang putih, dan kemiri sangrai.
• - Cabai merah (sesuaikan tingkat pedasnya).
• - Serai, lengkuas, kunyit, dan daun jeruk purut.
• - Terasi (belacan) bakar untuk aroma umami.
• - Garam, gula pasir, merica, kaldu jamur, dan sedikit perasan jeruk nipis.

Cara Membuat

Ikuti tahapan simpel berikut agar hasilnya maksimal:

1. Pengolahan Ikan dan Bumbu

Pastikan ikan tenggiri sudah benar-benar halus dan bebas dari duri. Setelah itu, haluskan semua bahan bumbu hingga teksturnya lembut. Campurkan ikan dan bumbu halus tersebut dalam satu wadah besar, lalu aduk hingga tercampur rata.

2. Pengadukan Adonan

Masukkan tepung tapioka, santan kental, telur, dan irisan daun bawang. Tambahkan bumbu pelengkap seperti garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk semua bahan sampai adonan terasa kalis dan menyatu sempurna.

3. Pembentukan dan Pengukusan

Siapkan wadah atau mangkuk tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Tuang atau bentuk adonan sesuai keinginan ke dalam wadah tersebut. Panaskan kukusan, lalu masak adonan selama 15 hingga 20 menit sampai teksturnya kenyal dan matang.

Bagikan Artikel ini