Rawon

Bahan:

• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 lembar daun salam
• 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
• 1/2 sendok makan gula merah
• garam secukupnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi matang
• 2 butir kemiri
• 7 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabai merah besar,buang bijinya
• 6 buah kluwek, ambil isinya, seduh air panas

Pelengkap:

• bawang goreng
• sambal
• tauge pendek
• daun bawang
• jeruk nipis

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali panci berisi daging, beri garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

Bagikan Artikel ini