telur dadar Padang

Bahan Utama yang Diperlukan

Persiapkan bahan-bahan berikut agar hasilnya setebal dan segurih aslinya:

Bahan Dasar:

• 5 butir telur (ayam atau bebek)
• 50 gram kelapa parut
• 3 sdm tepung beras

Aroma dan Sayur:

• 3 batang daun bawang (iris tipis)
• 3 lembar daun jeruk (sobek-sobek)

Bumbu Halus:

• 5 cabai keriting merah
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 kemiri
• serta garam
• lada
• penyedap rasa

Cara Praktis Membuat Telur Dadar Padang

1. Sangrai Kelapa: Panaskan kelapa parut di atas wajan tanpa minyak dengan api kecil. Aduk terus sampai warnanya cokelat keemasan dan aromanya keluar, lalu sisihkan.
2. Campur Adonan: Kocok telur sampai berbusa. Masukkan bumbu halus, kelapa sangrai, tepung beras, irisan daun bawang, dan daun jeruk. Pastikan semuanya teraduk rata.
3. Proses Menggoreng: Gunakan wajan dengan minyak yang cukup dan api sedang cenderung kecil. Tuangkan adonan dan biarkan bagian dalamnya matang sempurna tanpa membuat kulit luar cepat gosong.
4. Teknik Membalik: Saat bagian bawah sudah kokoh dan kecokelatan, balik telur perlahan. Jika kesulitan karena ukurannya yang besar, gunakan bantuan piring atau dua spatula agar tidak hancur.
5. Penyelesaian: Masak hingga kedua sisi matang merata. Tiriskan minyak dengan posisi telur berdiri agar teksturnya tetap garing dan tidak berminyak saat dimakan.

Bagikan Artikel ini