Sayur Lodeh Terong Ungu Tahu Kulit (Klasik & Gurih)

Bahan:

• 2 buah terong ungu, potong bulat tebal 2 cm
• 10 buah tahu kulit atau tahu pong, belah dua
• 500 ml santan cair (dari 1/2 butir kelapa)
• 200 ml santan kental
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 1 sendok teh garam
• Bumbu halus: 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum serta matang agar tidak berbau langu.
2. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata sampai layu, lalu tuang santan cair perlahan.
3. Masukkan potongan terong ungu dan tahu kulit, bumbui dengan ketumbar bubuk, gula merah, dan garam.
4. Rebus hingga terong mulai empuk, kemudian tuangkan santan kental sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga kuah mendidih kembali dan bumbu meresap seutuhnya, lalu angkat.

Durasi: 30 menit

Porsi: 4 orang

Bagikan Artikel ini