Cumi Balado Padang

Bahan utama:

• 500 g cumi basah, buang tulang rawan dan kantong tinta, potong badan menjadi cincin 2 cm, sisihkan tentakel utuh

Bumbu ulek kasar (ulek kasar, jangan sampai halus):

• 8 buah cabai merah besar, buang tangkai dan biji
• 6 buah cabai rawit, buang tangkai (sesuaikan selera)
• 7 siung bawang merah, kupas
• 4 siung bawang putih, kupas

Bahan pelengkap:

• 2 buah tomat merah, potong menjadi 6–8 bagian
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula
• Garam secukupnya
• Perasan 1 buah jeruk nipis untuk marinasi

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan sejumput garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu ulek kasar bersama potongan tomat dengan api sedang sampai matang, berminyak, dan warnanya pekat kemerahan, sekitar 10–12 menit.
3. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
4. Naikkan api ke besar, masukkan cumi, masak sambil diaduk cepat selama 2 menit.
5. Koreksi rasa dan segera angkat.

Durasi: 30 menit (termasuk marinasi)

Porsi: 3–4 orang

Bagikan Artikel ini