Cumi Basah Bumbu Rujak

Bahan utama:

• 500 g cumi basah, buang tulang rawan dan kantong tinta, potong badan menjadi cincin 2 cm, sisihkan tentakel utuh

Bumbu halus (ulek atau blender hingga halus):

• 6 buah cabai merah besar, buang tangkai dan biji
• 4 buah cabai rawit, buang tangkai
• 5 siung bawang merah, kupas
• 3 siung bawang putih, kupas
• 3 butir kemiri, sangrai di wajan kering hingga kekuningan, baru diulek

Bahan kuah:

• 2 sdm air asam jawa (larutkan 1 ruas asam jawa dengan 3 sdm air hangat, saring bijinya)
• 3 sdm gula merah, sisir halus
• 50 ml santan kental
• 3 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Perasan 1 buah jeruk nipis untuk marinasi

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan perasan jeruk nipis dan sejumput garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan api sedang sampai harum dan matang, sekitar 6–8 menit.
3. Masukkan air asam jawa, gula merah sisir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai gula larut dan bumbu mengental, sekitar 3 menit.
4. Tuang santan kental, aduk rata, masak 1 menit sampai mendidih ringan.
5. Masukkan cumi, naikkan api ke besar, masak sambil diaduk 2–3 menit. Koreksi rasa dan sajikan.

Durasi: 30 menit (termasuk marinasi)

Porsi: 3–4 orang

Bagikan Artikel ini