Pindang ikan kerapu

Bahan:

• 4 ekor ikan kerapu ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat, lalu kucuri air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15-30 menit
• Kunyit dan jahe bakar, lalu memarkan
• Lengkuas, memarkan
• 7 butir bawang merah, iris
• 5 siung bawang putih, cincang
• 3 buah serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 10 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
• 5 buah cabai merah keriting, potong-potong
• 1,5 buah tomat merah, potong kasar
• 2 buah belimbing wuluh, potong bulat
• Daun bawang, batangnya potong panjang, daunnya potong kecil
• Daun kemangi

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lalu kucuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15-30 menit, lalu cuci lagi.
2. Tumis bawang sampai harum, masukkan cabai keriting potong, lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan, kemudian masukkan daun jeruk dan salam. Tumis sampai harum, lalu tambahkan air, tunggu sampai mendidih, masukkan ikan, cabai rawit utuh, belimbing wuluh, batang daun bawang, tambah gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
3. Setelah sesaat hampir matang, baru masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi, biarkan masak sebentar saja lalu angkat.

Bagikan Artikel ini