Sayur Asem

Bahan:

• 1 tongkol jagung manis, kupas kulitnya, potong-potong menjadi 4–5 bagian
• 100 g kacang panjang, cuci bersih, potong sepanjang 4 cm
• 100 g melinjo, kupas kulit luarnya
• 50 g daun melinjo muda, petik dari tangkainya
• 100 g labu siam, kupas kulitnya, potong dadu 2–3 cm
• 3 buah asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air hangat, saring
• 1,5 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 3 lembar daun salam, biarkan utuh

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah, kupas kulitnya
• 3 siung bawang putih, kupas kulitnya
• 2 cm lengkuas, kupas kulitnya, iris kasar sebelum dihaluskan
• 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera), buang tangkainya
• 1 sdt terasi matang

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan cobek atau blender hingga benar-benar halus dan rata.
2. Rebus 1,5 liter air dalam panci hingga mendidih, masukkan bumbu halus dan daun salam, aduk rata.
3. Masukkan jagung dan melinjo terlebih dahulu karena paling lama matang, rebus selama 10 menit.
4. Tambahkan labu siam dan kacang panjang, lanjutkan merebus selama 5 menit.
5. Tuang larutan air asam jawa, tambahkan garam dan gula merah, aduk rata, koreksi rasa.
6. Masukkan daun melinjo muda paling terakhir, matikan kompor setelah 1–2 menit agar daun tidak layu berlebihan.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Durasi: ±35 menit

Porsi: 4 orang

Cocok disajikan bersama: Ayam goreng lengkuas, ayam kremes, ayam ungkep

Bagikan Artikel ini