Mengolah Ayam Sisa Semalam Menjadi Ayam Suwir Kemangi

Bahan:

• - 3–4 potong ayam goreng sisa (suwir kasar)
• - 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
• - 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• - 1 lembar daun salam
• - 1 batang serai, memarkan
• - 1 cm lengkuas, memarkan
• - Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
• - 50 ml air
• - Minyak untuk menumis

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

• - 5 siung bawang merah
• - 3 siung bawang putih
• - 8 buah cabai merah keriting
• - 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• - 2 butir kemiri sangrai
• - 1 cm kunyit
• - 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang tanak.
2. Masukkan ayam suwir, aduk hingga bumbu melapisi seluruh daging.
3. Tuang air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan air menyusut.
4. Matikan api kompor, langsung masukkan daun kemangi. Aduk cepat hingga kemangi layu akibat sisa panas wajan.
5. Angkat dan hidangkan hangat bersama nasi putih.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kualitas serta aroma bahan makanan dapat dilakukan dengan memperhatikan waktu pengolahan. Daun kemangi sebaiknya dimasukkan tepat setelah api kompor dimatikan agar warnanya tetap hijau segar, aromanya tidak hilang, dan kandungan kebaikannya tidak rusak akibat panas berlebih. Selain itu, penambahan garam dilakukan secara bertahap sambil dicicipi untuk menjaga keseimbangan rasa mengingat ayam goreng sisa biasanya sudah memiliki rasa asin dan gurih.

5 Tips Ayam Suwir Kemangi

1. Apakah harus merebus daging ayam terlebih dahulu untuk resep ini?

Tidak perlu, resep ini memanfaatkan ayam goreng sisa semalam yang disuwir kasar sehingga lebih praktis.

2. Kapan waktu yang tepat untuk memasukkan daun kemangi saat memasak?

Daun kemangi dimasukkan setelah api kompor dimatikan agar warnanya tetap hijau segar dan aromanya tidak hilang akibat panas berlebih.

3. Bagaimana cara agar rasa masakan tidak terlalu asin?

Tambahkan garam secara bertahap sambil dicicipi karena ayam goreng sisa umumnya sudah memiliki rasa asin dan gurih.

4. Bumbu apa saja yang perlu dihaluskan dalam sajian ini?

Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri sangrai, kunyit, dan jahe.

5. Apa bahan pelengkap terbaik untuk menyajikan ayam suwir kemangi ini?

Ayam suwir kemangi paling pas dihidangkan selagi hangat bersama sepiring nasi putih.

Bagikan Artikel ini