Roti Goreng Mokka

Selasa, April 23, 2019 Tulis Komentar

12 Porsi

Bahan

Bahan:

- 450 gram tepung terigu protein tinggi

- 50 gram tepung terigu protein sedang

- 40 gram tepung sagu

- 80 gram gula pasir

- 50 gram susu bubuk

- 50 gram mentega

- 40 gram margarin

- 2 sdt ragi instan

- 2 butir telur

- 1 butir kuning telur

- 250 ml susu cair dingin

- Garam secukupnya

Isi:

- 500 ml susu murni/UHT

- 75 gram gula pasir

- 1 saset kopi 3 in 1

- 50 gram cokelat bubuk

- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

- Pasta moka secukupnya

Topping:

- Buttercream secukupnya

- Kacang tanah cincang secukupnya

Cara Membuat:

1. Isi: Campur dan rebus susu, gula pasir, kopi, cokelat bubuk, dan pasta moka hingga mendidih. Masukkan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk rata. Masak hingga kental, angkat dan sisihkan.

2. Campur tepung terigu protein tinggi dan sedang, tepung sagu, gula pasir, susu bubuk, dan ragi dalam wadah mikser. Proses dengan kecepatan rendah selama 1 menit. Tambahkan telur, kuning telur, dan susu cair, kocok dengan kecepatan sedang. Masukkan mentega, margarin, dan garam, uleni hingga adonan kalis.

3. Bulatkan adonan dan istirahatkan 10 menit. Potong dan timbang masing-masing adonan seberat 30 gram lalu bulatkan kembali. Pipihkan adonan, letakkan bahan isi, lalu bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan kembali adonan 30 menit.

4. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

5. Olesi roti dengan buttercream dan taburi dengan kacang tanah cincang. Siap disajikan.