Kebab

Bahan-bahan

Tortilla:

• Tepung terigu protein sedang - 150 gram
• Garam - 1/2 sdt
• Baking powder - 1/2 sdt
• Minyak zaitun - 2 sdm
• Susu cair, hangatkan - 100 ml

Isian Daging:

• Daging has dalam, iris setipis mungkin melawan serat - 300 gram
• Bawang bombai, cincang halus kemudian tumbuk asal saja - 1/2 butir
• Bawang putih, cincang halus kemudian tumbuk asal saja - 2 siung
• Kunyit bubuk - 1/2 sdt
• Garam - 1/2 sdt
• Gula pasir - 1 sdt
• Air jeruk lemon - 1 sdm
• Minyak zaitun - 2 sdm
• Bubuk kari - sejumput

Pelengkap:

• Selada, iris - secukupnya
• Tomat, iris tipis - secukupnya
• Timun, iris tipis - secukupnya
• Bawang bombai, iris panjang dan tumis hingga harum - secukupnya
• Saus sambal - secukupnya
• Saus tomat - secukupnya
• Mayonaise - secukupnya

Cara Membuat:

Cara Membuat Tortilla

1. Campur semua bahan kecuali susu cair. Aduk hingga berbulir-bulir.
2. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga adonan kalis. Bentuk adonan jadi satu bulatan. Tutup adonan dengan plastik/lap bersih dan diamkan selama 30 menit.
3. Bagi adonan jadi 4-5 bulatan kecil. Diamkan kembali selama 10 menit.
4. Taburi alas/meja kerja dengan sedikit terigu agar tidak lengket. Ambil satu bulatan adonan dan pipihkan/giling dengan rolling pin kayu atau alat penggilas lain hingga jadi bulatan lebar dan tipis. Lakukan hingga semua adonan habis.
5. Panggang tortilla di atas wajan datar atau teflon dengan api kecil (tanpa olesan margarin atau minyak). Jika sudah tampak menggelembung, balik tortilla dan panggang sisi satunya. Teruskan panggang hingga kedua sisinya sudah ada sedikit bercak coklat. Angkat dan sisihkan. Tutup dengan kain lap bersih agar tidak kering. Sisihkan.

Cara Membuat Isian Daging

1. Dalam wadah, campur daging dan semua bahan lalu aduk rata. Marinasi dan diamkan selama  minimal 1 jam di kulkas.
2. Panaskan wajan datar atau teflon, panggang daging hingga matang sambil dibolak-balik. Angkat. Sisihkan.

Penyajian

• Ambil selembar tortilla lalu oles dengan mayonaise. Tata selada, tomat, timun, tumisan bawang bombai, dan daging. Beri saus sambal, saus tomat, dan mayonaise sesuai selera. Gulung atau tutup tortilla.
• Siap disajikan.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-kebab/

Bagikan Artikel ini