Lumpia Basah

Bahan-bahan

• Kulit lumpia, siap pakai - 8 lembar

Isian:

• Tauge - 200 gram
• Telur - 4 butir
• Daging ayam, rebus lalu suwir - 100 gram
• Sosis sapi, iris - 3 buah
• Bakso sapi, iris - 5 butir
• Garam - 1 sdt
• Gula - 1/2 sdt
• Merica - 1/4 sdt
• Minyak goreng - 5 sdm

Bumbu Halus untuk Isian:

• Bawang putih - 4 siung
• Bawang merah - 3 butir

Tumisan Bengkuang:

• Bengkuang, iris korek api - 500 gram
• Kecap manis - 3 sdm
• Air - 75 ml
• Minyak, untuk menumis - secukupnya
• Bumbu Halus untuk Tumisan Bengkuang:
• Bawang putih - 3 siung
• Bawang merah - 3 butir
• Kemiri, sangrai - 2 butir
• Ebi - 1 sdm

Olesan:

• Gula merah - 50 gram
• Air - 250 ml
• Tepung kanji, larutkan dengan 4 sdm air - 2 sdm

Cara Membuat Olesan

1. Rebus gula merah bersama air sampai larut. Angkat lalu saring
2. Tuang kembali hasil saringan ke dalam panci. Masak di atas kompor.
3. Tuang larutan kanji. Aduk dan masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
4. Cara Membuat Tumisan Bengkuang
5. Tumis bumbu halus (untuk isian) bersama sedikit minyak hingga harum.
6. Masukkan bengkuang dan kecap manis. Aduk rata.
7. Tuang air. Aduk rata lalu masak hingga bengkuang layu dan matang. Angkat. Sisihkan.

Cara Membuat Isian

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur dan buat seperti orak-arik.
3. Masukkan suwiran ayam, sosis, bakso, dan tauge. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan tumisan bengkuang. Aduk rata dan koreksi rasanya. Angkat.

Penyelesaian

• Tumpuk 2 lembar kulit lumpia.
• Beri 2 sdm olesan lalu ratakan ke seluruh permukaan kulit.
• Beri bahan isian sesuai selera.
• Lipat kulit seperti melipat amplop. Lakukan hingga semua bahan (kulit dan isian) habis.
• Siap disajikan.

Tips

• Bahan isian juga bisa dikreasikan sesuai selera, seperti ditambah potongan ati ampela matang dan kornet.
• Saat membuat isian, pakai wajan dengan cekungan dalam agar seluruh bahan tercampur dengan baik. Contohnya seperti Maspion Wajan Clarita yang memiliki diameter 35 cm. Sehingga, rasa yang dihasilkan lezat merata.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-lumpia-basah/

Bagikan Artikel ini