Sala Lauak

Bahan-bahan

• Tepung beras - 250 gram
• Daun kunyit muda, iris halus - 2 lembar
• Ikan asin, cuci dan suwir-suwir kecil atau giling - 75 gram
• Air - 520 ml
• Minyak sayur, untuk mengoreng - secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang putih - 5 siung
• Bawang merah - 2 butir
• Cabai giling - 1 sdm
• Kunyit - 1 ruas
• Lengkuas muda - 1 ruas
• Jahe - 1 ruas
• Garam - 1 sdt

Cara Membuat:

1. Sangrai tepung beras bersama irisan daun kunyit dengan api kecil selama 10 menit. Matikan api dan biarkan hangat di atas kompor.
2. Rebus bumbu halus bersama sedikit air hingga mendidih. Angkat.
3. Dalam wadah, campur tepung beras dengan suwiran ikan asin. Aduk rata.
4. Tuang air bumbu mendidih tadi sedikit demi sedikit sambil aduk adonan hingga kalis.
5. Bulat-bulatkan adonan sebesar kelereng dengan telapak tangan.
6. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng bulatan salalauak dalam minyak yang telah benar-benar panas. Pastikan minyak yang digunakan banyak hingga seluruh bagian salalauak terendam. Biarkan salalauak agak kering baru diaduk/dibalik. Angkat setelah matang dan berwarna kekuningan. Tiriskan.
7. Siap disajikan.

Tips

• Ikan asin yang biasa dipakai bernama “lauak buduk”. Bila tidak ada, bisa diganti dengan ikan asin peda, ikan teri, atau udang rebon.
• Gunakan Maspion Multi Fryer yang bisa menampung banyak minyak untuk menggoreng dan membuat seluruh bagian salalauak terendam minyak.
• Jangan terlalu lama dan kering saat menggoreng karena salalauak bisa meletus-letus. Cukup hingga kekuningan dan agak kering.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-sala-lauak/

Bagikan Artikel ini