Sayur Nangka Kapau

Bahan-bahan

• Nangka muda, potong-potong - 250 gram
• Kunyit, memarkan - 2 ruas
• Serai - 2 batang
• Kol, rajang kasar - 6 lembar
• Kacang panjang, potong-potong 5 cm - 8 buah
• Daun salam - 2 lembar
• Daun jeruk, sobek - 3 lembar
• Daun kunyit, simpulkan - 1 lembar
• Serai, memarkan - 1 batang
• Asam kandis - 1 buah
• Santan, dari 3/4 butir kelapa - 1,2 liter
• Garam - 2 sdt
• Gula pasir - 2 sdt

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 10 butir
• Bawang putih - 5 siung
• Cabai merah keriting - 8 buah
• Cabai merah besar - 2 buah
• Cabai rawit - 4 buah
• Kunyit, bakar - 1 ruas
• Jahe - 2 cm
• Lengkuas - 2 cm

Cara Membuat:

1. Dalam panci, didihkan air secukupnya dan kunyit. Rebus nangka muda hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus santan dengan bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam hingga mendidih, sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Biarkan masak hingga bumbu tercium harum.
3. Masukkan nangka, kacang panjang, kol, asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata. Masak sampai semua bahan empuk dan matang. Koreksi rasanya. Angkat.
4. Siap disajikan.

Tips

• Nangka akan lebih cepat empuk jika direbus dengan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP 308/8L. Adanya sistem pengaturan tekanan uap dan panas, bikin panci presto ini tidak hanya cepat mengempukkan makanan tapi juga sangat aman digunakan.
• Nangka direbus dengan kunyit agar warnanya jadi kuning cantik.

Selamat Mencoba

Sumber:https://resepkoki.id/resep-sayur-nangka-kapau/

Bagikan Artikel ini