Apa Bedanya Oseng, Tumis Dan Cah

Rabu, September 11, 2019 Tulis Komentar

Menu tumisan juga identik dengan menu cah atau oseng. Ketiganya sama-sama dimasak dengan menggunakan sedikit minyak. Tapi apa ya yang membedakannya? Simak penjelasan lengkapnya berikut ini.

1. Asal muasal

Seperti yang kita ketahui, oseng-oseng merupakan hidangan khas Indonesia. Sedangkan cah merupakan cara masak ala oriental. Tumis sendiri merupakan percampuran antara keduanya, dengan lebih banyak pengaruh oriental.

2. Penggunaan bumbu dan saus

Dari segi bumbu, terdapat perbedaan yang sangat kentara antara oseng, tumis, dan cah. Umumnya, oseng dan tumis menggunakan banyak bumbu dan rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, daun lengkuas, hingga cabai. Sehingga rasanya sangat khas Indonesia. Sedangkan cah lebih sering menggunakan bumbu khas oriental seperti bawang putih, jahe, dan aneka kecap atau saus. Seperti kecap asin, kecap ikan, saus tiram, dan saus hoisin

3. Penggunaan minyak

Biasanya, oseng dan tumis dimasak dengan hanya menggunakan minyak goreng saja, atau ada juga beberapa orang yang menggunakan margarin. Sedangkan untuk cah, selain ditumis dengan minyak goreng biasa, ia akan diakhiri dengan ditambahkan sedikit minyak wijen. Sehingga rasa dan aromanya menjadi lebih khas.

4. Penggunaan bahan utama

Hampir semua bahan bisa dimasak dengan ketiga cara ini. Namun ‘judul’ oseng lebih identik dengan pemasakan bahan protein seperti oseng tempe dan oseng cumi. Sementara, tumis dan cah biasa memadukan antara sayur dan protein seperti cah sawi bakso dan tumis kacang panjang tempe. Meski begitu, dalam praktiknya semua bahan bisa dicampurkan ketika memasak ketiga jenis masakan tadi. Tergantung selera dan stok di dapur/kulkas tentunya.

5. Rasa