Eclairs Ragout

Bahan kulit:

• 300 ml  Air
• 120 gr palmia serbaguna
• 125 gr  Tepung terigu protein tinggi
• Sejumput garam
• 4 butir telur .

Bahan isi: 

• 2sdm palmia untuk menumis
• 1/2 bawang bombay
• 1 bawang putih
• 150gr terigu
• 2sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1sdt garam
• 1 sdm gula
• 400ml susu cair
• 100gr wortel. Potong, rebus, tiriskan
• 1 jagung manis, pipil, rebus, tiriskan
• 1 batang seledri
• Selada dan saus sambal

Cara membuat:

Kulit:

1. Masak palmia, garam dan dan air sampai mendidih, masukkan terigu. Aduk rata sampai kalis. Angkat dinginkan. Masukkan telur sambil dimixer. Siap dibentuk.panggang suhu 200 dercel sampai matang.
2. Isian: Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai wangi. Masukkan terigu, pala, garam, gula, kaldu dan lada bubuk. Tuang susu cair. Masukkan wortel jagung seledri. Masak sampai set.
3. Penyelesaian: Ambil kulit eclairs, potong bagian tengah, masukkan ragout di piping bag, semprot isian ragout dan selada. Beri saus sambal.

Selamat Mencoba

Sumber:https://www.palmia.co.id/resep/camilan/eclairs-ragout

Bagikan Artikel ini