Jukut bejang khas Bali

Bahan:

• - 1 ikat besar kacang panjang potong jadi tiga bagian
• - 1 ruas Lengkuas geprek
• - 1 batang sereh geprek
• - 65 ml santan kental
• - 1 cangkir air
• - 1 buah jeruk limau
• - air untuk merebus
• - air es
• - minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 3 buah kemiri
• - 1 ruas kencur
• - 1 ruas jahe yang muda
• - 1 ruas kunyit
• - garam sesuai selera
• - 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• - sejumput gula

Bumbu kering:

• - 2 sdt terasi goreng
• - bawang merah iris goreng
• - bawang putih iris goreng
• - cabai rawit iris goreng
• - daun jeruk riris

Cara membuat:

1. - Rebus kacang panjang dengan garam, tapi jangan telalu matang. Angkat tiriskan dan rendam dengan air es sebentar. Selanjutnya, kacang panjang disuwir menjadi dua bagian.
2. - Tumis bumbu halus hingga matang dengan lengkuas dan sereh. Ambil bumbu setengahnya, sisihkan.
3. - Masukkan air ke sisa bumbu di wajan bersama santan. Aduk-aduk terus hingga mengental dan angkat.
4. - Taruh kacang panjang di wadah, campur sambil diulek kasar dengan bumbu halus yang sudah ditumis dan sebagian bumbu kering (terasi goreng masukkan semua).
5. - Campur lagi dan ulek dengan kuah santan kuning kental. Tambah jeruk limau untuk menambah kenikmatan rasa.
6. - Sajikan dengan sisa bumbu kering di atasnya.

Selamat Mencoba

Sumber:https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/20-resep-masakan-kacang-panjang-enak-sederhana-dan-mudah-dibuat-190924r.html

Bagikan Artikel ini