Bika ambon keju mini

Bahan santan:

• - 65 ml santan kara
• - 170 ml air
• - 1 batang serai, memarkan
• - 3 lembar daun pandan
• - 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• - 1/4 sdt kunyit bubuk atau 1 cm kunyit, memarkan

Bahan biang:

• - 25 gr tepung terigu segitiga
• - 50 ml air kelapa atau air hangat
• - 1 sdt gula pasir
• - 1 sdt peres ragi instan

Bahan C:

• - 4 butir kuning telur
• - 80-100 gr gula pasir
• - 30-50 gr keju cheddar, parut
• - 1/4 sdt garam

Bahan D:

• - 75 gr tepung sagu

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan santan, aduk-aduk terus supaya tidak pecah, dengan api kecil hingga santannya menjadi 150 ml. angkat, biarkan hingga dingin, lalu saring.
2. Campur semua bahan biang, aduk rata agar adonan menjadi kental. Diamkan hingga mengembang selama 15 menit.
3. Mixer bahan C dengan speed rendah hingga setengah mengembang, kurang lebih 2-3 menit.
4. Lalu masukkan bahan D, mixer kembali hingga tercampur rata (adonan agak kental).
5. Tambahkan bahan santan yang sudah dingin, mixer hingga tercampur rata (adonan encer).
6. Masukkan bahan biang, mixer hingga semua tercampur rata. Lalu saring.
7. Saat disaring ada ampas keju parutnya, masukkan ke adonan lalu aduk perlahan hingga rata.
8. Diamkan selama 2 jam, tutup adonan dengan kain bersih.
9. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata.
10. Oles cetakan kue lumpur dengan minyak goreng, lalu panaskan dengan api sedang cenderung besar hingga benar-benar panas.
11. Setelah benar-benar panas masukkan 3/4 hampir penuh (1,5 sendok sayur) adonan ke cetakan kue. Kemudian kecilkan api hingga yang terkecil, biarkan hingga muncul banyak buih-buih di atasnya.
12. Kemudian beri topping parutan keju di atasnya, lalu tutup kurang lebih selama 15 menit.
13. Setelah itu balikkan bika ambon, supaya kering bagian atasnya, kira-kira selama 5 menit.
14. Kemudian angkat, biarkan dingin, siap disajikan.

 Selamat Mencoba

Sumber:https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/8-resep-bika-ambon-paling-enak-kenyal-legit-dan-praktis-200721q.html

Bagikan Artikel ini