Gulai kepala ikan kakap

Bahan:

• - 1,3 kg kepala ikan kakap merah
• - 2 buah jeruk nipis
• - asam kandis secukupnya
• - garam, gula secukupnya
• - 1 sachet penyedap rasa
• - santan encer 600 ml
• - 1 kotak santan sun kara

Bumbu halus:

• - 10 butir bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - segenggam cabai rawit merah
• - 5 buah cabai merah keriting
• - 6 butir kemiri
• - 1 ruas jahe
• - 3 ruas kunyit
• - lada secukupnya

Bumbu pelengkap:

• - 2 lembar daun salam
• - 5 lembar daun jeruk
• - 1 lembar daun kunyit
• - 2 ruas lengkuas, digeprek
• - 2 batang sereh ukuran sedang
• - asam kandis secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih kepala ikan kakap dengan air, lalu beri perasan jeruk nipis sambil dibalik balik, diamkan 15 menit. Lalu bersihkan dengan bersih lagi, sisihkan
2. Dalam wajan tuang air putih kira-kira 2 gelas, tunggu sampai mendidih. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk biar santan tidak pecah
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu pelengkap secara bergantian, lalu asam Jawa aduk rata
4. Bisa tambakan air putih lagi jika ikan belum tertutup dengan dengan air
5. Masukkan kelapa ikan kakap, beri garam, penyedap, gula, dan aduk rata.
6. Diamkan sampai bumbu meresap kedaging ikan. Sambil sesekali airnya diaduk-aduk supaya bumbu merata. Koreksi rasa
7. Setelah air menyusut atau tinggal setengah masukkan santan kental lalu aduk rata dengan pelan supaya santan tidak pecah dan kepala ikannya tidak hancur
8. Jika kurang asam baru tambahkan perasan jeruk nipis aduk rata
9. Tunggu sampai ikan matang dan jangan sampai airnya/kuahnya kering
10. Sajikan.

 Selamat Mencoba

Sumber:https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/8-resep-masakan-kepala-ikan-lezat-simpel-dan-bikin-selera-makan-200722w.html

Bagikan Artikel ini