Soto Makassar

Bahan:

• - 150 gram lidah sapi
• - 150 gram paru sapi
• - 200 gram hati sapi
• - 2500 ml air leri (cucian beras)
• - 3 lembar daun salam
• - 3 lembar daun jeruk
• - 1 sdt garam

Bumbu halus:

• - 10 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 2 cm lengkuas
• - 3 butir kemiri (sangrai)
• - 75 gram kacang tanah tanpa kulit (sangrai)
• - 1 batang sereh besar (ambil bonggolnya saja)
• - 1 sdm ketumbar
• - 1 sdt jintan
• - 1 sdt merica butir
• - 1/2 potong pala
• - 5 cm kayu manis
• - 2 tangkai cengkeh
• - garam
• - gula pasir
• - kaldu bubuk
• - minyak goreng

Pelengkap:

• - sambal
• - bawang goreng
• - irisan daun seledri
• - jeruk nipis
• - tomat (potong)

Cara Membuat:

1. Cuci lalu rebus hati, paru, dan lidah sapi dalam air leri. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan garam. Rebus hingga lunak. Matikan api, ambil hati paru lidah tadi lalu potong dadu. Sisihkan.
2. Blender semua bumbu halus dengan minyak. Tumis sebentar.
3. Didihkan lagi air sisa rebusan tadi, masukkan bumbu halus, potongan hati, paru, dan lidah.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Sajikan dengan topping irisan seledri, bawang goreng, tomat, jeruk nipis, dan sambal.

 Selamat Mencoba

Bagikan Artikel ini