Matcha Green Tea Mousse With Chia Seed

Bahan cake:

• - 110 gr mentega
• - 160 gr dark coklat
• - 3 butir telur
• - 100 gr gula pasir
• - 1 sdm coklat bubuk

Matcha mousse:

• - 3 butir kuning telur
• - 130 gr gula pasir
• - 18 gr maizena
• - 250 ml susu hangat
• - 3/4 sendok makan vanilli
• - 1 1/2 sendok makan matcha bubuk
• - 1 1/2 sendok makan gelatin bubuk
• - 3 sendok makan air dingin
• - 240 ml wipping cream
• - 3 sendok makan chia seed

Cara membuat:

1. Cake: lelehkan mentega dan dark coklat,sisihkan. Pisahkan kuning dan putih telur di wadah terpisah. Masukan kuning telur 1 persatu kedalam coklat dan mentega leleh sampai habis sambil di aduk terus, masukan coklat bubuk, aduk rata dan sisihkan.
2. Kocok putih telur sampai berbusa dan masukan gula pasir sedikit demi sedikit sampai habis dan telur putih kaku.
3. Campurkan kocokan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan coklat, aduk perlahan.
4. Panas kan oven 180 derajat celsius, siapkan loyang 24 cm dan beri alas kertas roti.
5. Masukan adonan ke dalam loyan dan panggang selama 25 menit.
6. Mousse: kocok kuning telur dan gula dengan garpu sampai pucat, masukan tepung maizena, aduk rata, masukan susu hangat (hangat kuku) sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan gula larut.
7. Masak dengan api sedang sampai kental dan meletup (seperti isian sus), matikan api dan pindahkan ke mangkuk.
8. Masukkan matcha bubuk dan vanilli, aduk rata. Dalam wadah terpisah masukan gelatin bubuk dan air dingin, biarkan sampai membeku, lalu panaskan (microwave atau dimasak di api kecil sampai meleleh) masukan kedalam adonan matcha, aduk rata dan biarkan sampai dingin.
9. Kocok whipe cream sampai kaku, masukan sedikit-sedikit menggunakan spatula atau sendok, aduk perlahan.
10. Terakhir masukan chia seed aduk hingga rata, adonan siap diratakan diatas coklat cake, diamkan di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman dan sajikan.

Bagikan Artikel ini