Lapis Legit Tiger Skin Roll

Bahan:

• - 140 gram butter
• - 1 sdm susu kental manis
• - 210 gram kuning telur (12 kuning telur)
• - 90 gram gula tepung
• - 1/4 sdt vanilla ekstrak
• - 10 gram tepung terigu protein sedang
• - 5 gram susu bubuk

Bahan Tiger Roll :

• - 95 gram kuning telur (6 kuning telur)
• - 25 gram gula halus
• - 7 gram tepung maizena, ayak
• - 10 ml minyak sayur

Cara membuat:

1. Kocok butter sampai putih mengembang. Tambahkan susu kental manis, kocok rata.
2. Kocok kuning telur, gula tepung dan vanilla sampai kental. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kocokan butter ke dalam adonan telur, aduk rata.
4. Tuang 100 gram adonan ke dalam loyang 22 x 22 x 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius dengan api bawah selama 3 menit. Ganti api atas, panggang kembali 4 menitan (sampai kuning kecoklatan dan matang).
5. Tuang lapisan kedua, panggang kembali 7 menit. Lakukan sampai habis.
6. Angkat, buka lapisan kertasnya. Biarkan agak dingin di rak kawat.
7. Olesi susu kental manis lalu gulung dan padatkan.
8. Tiger roll: panaskan oven sebelumnya 10 menit dengan suhu 200 derajat celsius. Siapkan bowl campur kuning telur dan gula halus.
9. Mixer sampai mengembang (tapi tidak udah terlalu putih saat memixer nya, cukup mengembang ringan sekitar 2 menit dengan kecepatan tinggi) matikan mixer.
10. Lalu tuang maizena sambil di aduk balik dengan spatula sampai rata.
11. Tuang minyak dan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata ( jangan sampai minyak mengendap di bawah).
12. Siapkan loyang ukuran 22x22 cm, oles dengan mentega tipis saja, alas dengan baking paper. Tuang adonan dan ratakan.
13. Masukan adonan taruh di rak paling atas, dan oven dengan api atas dengan suhu 200 derjat celsius selam 5-7 menitan (jangan dibuka-buka pintu ovennya). Setelah itu, pindahkan ke rak bawah oven lagi dengan api bawah sebentar saja sampai bagian bawahnya agak kering dan tidak mentah. Keluarkan.
14. Siapkan kertas roti ukuran lebih besar dari ukuran 30x30 cm. Lalu letakkan tiger rollnya, oles tipis permukaan dengan susu kental manis. Letakkan lapis legit rollnya, lalu gulung lagi perlahan sampai menempel rata.

Bagikan Artikel ini