Neapolitan Regal Pudding

Bahan lapisan bening:

• - 450 gr air
• - 3 gr agar-agar bening
• - 3 gr gelamix/jelly bening
• - 75 gr gula halus
• - 1 bungkus biskuit regal

Bahan lapisan putih:

• - 700 gr soya milk/ susu segar
• - 80 gr gula halus
• - 7 gr agar-agar bening
• - 35 gr chefmatechocolate white compound, cairkan

Bahan lapisan pink:

• - 700 gr soya milk/ susu segar
• - 80 gr gula halus
• - 7 gr agar-agar bening
• - 35 gr chefmate rose compound, cairkan

Bahan lapisan cokelat:

• - 700 gr soya milk/ susu segar
• - 90 gr gula halus
• - 7 gr agar-agar bening
• - 15 gr chefmate cocoa powder
• - 25 gr chefmate dark compound, cairkan

Cara membuat:

1. Bersihkan permukaan regal dari remahan. Tata regal di dasar cetakan puding
2. Rebus semua bahan lapisan bening. Angkat dan biarkan agak hangat. Tuang 1/3 bagian ke atas regal. Masukkan panci agar-agar sisa, ke dalam bowl air panas, supaya tidak cepat membeku, selagi menunggu lapisan awal mengeras.
3. Setelah lapisan awal mengeras, tuang sisa adonan bening.
4. Rebus semua bahan lapisan putih kecuali white compound. Setelah mendidih, matikan api, masukkan white compound cair. Aduk rata.
5. Tunggu hingga mengras kembali. Sayat-sayat permukaan puding putih
6. Lakukan lapisan pink persis seperti lapisan putih. Begitu juga untuk lapisan coklat.
7. Setelah semua proses selesai, dinginkan puding. Masukkan ke dalam chiller sampai dingin (2 jam)
8. Lepas puding dari cetakan, sajikan dingin bersama vla vanila/coklat.

Bagikan Artikel ini