Selat Solo

Bahan:

• - 600 gr daging sapi giling
• - 2 butir telur, kocok lepas
• - 6 sdm tepung panir
• - 1 sdm saus tiram
• - 1-2 sdm kecap manis
• - garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu halus:

• - 6 siung bawang merah
• - 4 siung bawang putih
• - 2/3 sdt lada
• - 1/2 biji pala

Bahan kuah selat:

• - 1,5 liter air
• - 5 cm kayu manis
• - 10 lembar daun jeruk
• - 3 cm jahe, geprek
• - 3 cm lengkuas, geprak
• - 8-9 sdm kecap manis
• - 2,5 sdm saus tomat
• - garam, kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu blender:

• - 1 bawang bombai besar
• - 9 siung bawang putih
• - 1,5 sdt lada
• - 3/4 butir pala
• - minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• - 300 gr buncis, potong, rebus dan tiriskan
• - 300 gr wortel, potong memanjang, rebus dan tiriskan
• - 300 gr kentang, potong memanjang, rebus dan tiriskan
• - 6 buah telur rebus/ telur kecap

Cara membuat:

1. - Uleni semua bahan dan bumbu galantin hingga rata.
2. - Siapkan aluminium foil, olesi dengan minyak. Taruh adonan galantin di atasnya, gulung galantin pelan-pelan dengan aluminium foil hingga berbentuk seperti lontong.
3. - Kukus selama 30-45 menit. Setelah dingin buka bungkusan aluminium foil dan goreng sebentar galantin (optional, boleh tidak digoreng). Potong-potong galantin.
4. - Untuk kuah selat, tumis bumbu blenderan hingga matang. Masukkan semua bahan kuah selat lainnya. Rebus 15 menit sampai aroma keluar dan kuah sedikit menyusut (jadi sekitar 1,2 liter). Matikan api.
5. - Untuk penyajian, susun potongan galantin bersama bahan pelengkap lain di piring. Siram dengan kuah selat, siap disajikan.

Bagikan Artikel ini