Sup galantin ayam Solo

Bahan:

• - 1 kg daging ayam giling
• - 3 butir telur, kocok lepas
• - 8-10 sdm tepung panir
• - 10 sosis sapi
• - Garam, kaldu bubuk, dan gula

- Bumbu halus ditumis:

• - 9 siung bawang merah
• - 5 siung bawang putih
• - 1 sdt lada bubuk
• - 1/2 biji pala
• - Sedikit minyak

Bahan sup:

• - 4.500 cc air
• - 500 gr fillet dada ayam, biarkan utuh
• - 10 siung bawang putih, geprak
• - 3 siung bawang bombai, iris besar
• - 2 sdt lada halus
• - 1 biji pala, geprak
• - Garam, gula, kaldu bubuk
• - Minyak untuk menumis

Sayuran dan pelengkap:

• - 3 buah wortel, potong, rebus
• - 20 sdm kacang polong, rebus
• - 150 gr jamur putih kering, rebus, potong
• - 200 gram kapri, rebus
• - Bawang merah goreng
• - Irisan daun bawang

Cara membuat:

1. - Campur semua bahan dan bumbu hingga rata, kecuali sosis.
2. - Siapkan alumunium foil, olesi dengan sedikit minyak. Taruh adonan galantin di atasnya, pipihkan, taruh sosis di tengahnya. Gulung galantin pelan-pelan dengan alumunium foil hingga berbentuk seperti lontong.
3. - Kukus selama 30-45 menit. Setelah dingin buka bungkusan alumunium foil, potong-potong galantin.
4. - Untuk sup, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Sisihkan.
5. - Rebus dada fillet dalam air mendidih sekitar 10 menit. Tiriskan, buang airnya.
6. - Didihkan 4.500 cc air, masukkan dada fillet tadi. Rebus sekitar 1 jam dalam api kecil dan panci ditutup hingga sari kaldunya keluar.
7. - Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, tambahkan lada halus, pala, gula, garam, dan kaldu bubuk. Rebus sekitar 10 menit saja.
8. - Cicipi kaldu dan koreksi rasa, matikan api. Dinginkan lalu saring hingga tersisa kaldu beningnya.
9. - Susun galantin dan sayuran pelengkap di mangkuk. Siram dengan kuah sup. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.

Bagikan Artikel ini