Kue surabi pandan Bandung

Bahan:

• - 400 gr tepung terigu yang berkualitas baik
• - 1/2 sdt baking powder
• - 1 liter santan kelapa
• - 50 ml air daun suji
• - 1 sdt garam halus
• - 2 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan kuah:

• - 200 gr gula merah, sisir halus
• - 600 ml santan kelapa
• - 1/2 sdt garam halus
• - 3 cm kayu manis
• - 3 lembar daun pandan, potong-potong
• - 1 butir cengkeh
• - 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Kuah: campur semua bahan kuah dalam satu wadah (panci).
2. Rebus diatas api sedang sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah dan tidak meluap.
3. Aduk terus sampai mendidih dan gula larut hingga beraroma harum, diamkan sampai hangat.
4. Kue surabi: campur tepung terigu, garam dan baking powder, aduk rata.
5. Masukkan telur yang sudah dikocok dan tuang sebagian santan ke dalam campuran tepung, aduk rata.
6. Uleni adonan sambil ditepuk-tepuk dengan telapak tangan sampai adonan licin kira-kira selama 15-20 menit.
7. Tuang sisa santan dan air daun suji ke dalam adonan.
8. Aduk dengan spatula kayu sampai tercampur rata dan diamkan selama 2 jam.
9. Ambil setiap satu sendok sayur adonan lalu tuang ke dalam wajan yeng terbuat dari tanah liat yang sudah panas dan dioles minyak goreng.
10. Tutup wajan dan diamkan sampai keluar lubang-lubang dan matang.
11. Congkel surabi yang sudah matang dan siap untuk disajikan.

Bagikan Artikel ini