Ati ayam sambal matah

Bahan:

• - 1/2 kg ati ayam
• - 2 lembar daun jeruk
• - 1 lembar daun salam
• - 1 sdt ketumbar bubuk
• - 1 sdt bawang putih bubuk
• - 1 sdt garam dan kaldu bubuk
• - Gula secukupnya
• - Air untuk merebus

Bahan sambal matah:

• - 8 butir bawang merah
• - 1/2 buah bawang bombai
• - 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• - 2 ruas serai, ambil putih nya saja
• - 20 buah cabai rawit (sesuai selera)
• - 1 saset terasi ABC
• - Garam dan gula secukupnya
• - Minyak goreng panas

Cara membuat:

1. - Rebus ati ayam bersama bahan-bahan lain sampai matang dan meresap.
2. - Untuk sambal matah, iris halus semua bahan sambal, campur dengan terasi, garam, dan gula. Remas-remas hingga sedikit layu menggunakan sarung tangan, sisihkan.
3. - Setelah ati di rebus, tiriskan lalu iris-iris kecil, kemudian goreng hingga kering dan matang dengan api sedang. Setelah matang tiriskan.
4. - Siram sambal matah dengan minyak panas bekas menggoreng tadi, aduk rata masukkan ati ayam yang sudah di goreng, aduk-aduk kembali, koreksi rasa.
5. - Siap di sajikan dengan nasi hangat.

Bagikan Artikel ini