Ketan serundeng

Bahan:

• - 500 gram beras ketan, cuci bersih, rendam kurang lebih 1-2 jam
• - 3 lembar daun pandan
• - 250 ml santan (bisa pakai 200 ml santan instan + air)
• - Garam secukupnya

Bahan serundeng:

• - 250 gram kelapa parut
• - 3 lembar daun jeruk
• - Daun salam
• - Lengkuas
• - Daun serai

Bumbu halus:

• - 6 buah cabai merah keriting
• - 3 siung bawang putih
• - 4 butir bawang merah
• - Kunyit secukupnya
• - Ketumbar secukupnya
• - Kemiri

Bahan tambahan:

• - 1 sdm ebi
• - Gula merah secukupnya
• - Gula pasir secukupnya
• - Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. - Kukus ketan sampai setengah matang.
2. Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat.
3. - Masukkan beras ketan, aduk rata. Diamkan 5-10 menit agar santan meresap.
4. - Kukus kembali ketan sampai matang.
5. - Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Masukkan daun jeruk dan bumbu lain, tumis sebentar lalu masukkan kelapa parut.
6. - Sangrai sampai kecoklatan, kering dan renyah. Angkat.
7. - Ambil ketan bentuk sesuai selera taburi dengan serundeng di atasnya dan siap dinikmati.

Bagikan Artikel ini