Soto Medan

Bahan:

• - 1 kg ayam potong kecil, cuci, ungkep diambil aja, sisihkan
• - 1 buah wortel, potong dadu
• - Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan encer dan kentalnya)
• - 3 batang serai digeprek
• - 3 ruas jari lengkuas digeprek
• - 5 buah daun jeruk remas
• - 2 batang daun bawang, iris
• - 3 batang daun seledri, iris
• - bawang goreng secukupnya
• - gula
• - garam
• - minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• - 12 buah bawang merah
• - 4 buah bawang putih
• - 1 ruas jari jahe
• - 2 ruas jari kunyit, bakat
• - 4 buah kemiri, sangrai
• - 1 sdm ketumbar, sangrai
• - 1 sdm merica
• - 1/2 bulatan buah pala

Rempah-rempah:

• - 3 buah kayu manis
• - 3 buah bunga lawang
• - 4 buah kapulaga
• - 5 buah cengkeh

Cara membuat:

1. - Panaskan minyak goreng.
2. - Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga bumbu harum.
3. - Masukkan rempah-rempah, serai, laos dan daun jeruk, aduk kembali hingga harum.
4. - Masukkan wortel dan ayam, serta santan encer, aduk hingga rata, tutup panci agar semua bumbu meresap.
5. - Masukkan santan kental, sambil terus diaduk aduk agar santan tidak pecah.
6. - Tambahkan daun bawang, gula, dan garam, koreksi rasa.
7. - Terus aduk perlahan hingga soto mendidih.
8. - Matikan api.
9. - Taburi daun seledri, dan bawang goreng.
10. - Siap disajikan dengan sepiring nasi dan sambal kecap.

Bagikan Artikel ini